Für Quiche- und Käse-Liebhaber

Tomaten-Zwiebel-Quiche

Name: Tomaten-Zwiebel-Quiche
Yield: 4
Ingredients: 125 g Mandeln; 125 g Mehl; 100 ml Olivenöl; 250 g Magerquark; 1 EL Salz; 2 EL Rosmarin; Salz; Pfeffer; 200 g getrockenete, eingelegte Tomaten; 4 Eier; 2 Zwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 200 ml Sahne; 200 g Emmentaler

Diese Quiche holt das Beste aus Zwiebeln heraus.

Zutaten

für 4 Portionen

125 g	Mandeln
125 g	Mehl
100 ml	Olivenöl
250 g	Magerquark
1 EL	Salz
2 EL	Rosmarin
	Salz
	Pfeffer
200 g	getrockenete, eingelegte Tomaten
4	Eier
2	Zwiebeln
1	Knoblauchzehe
200 ml	Sahne
200 g	Emmentaler

Zubereitung

Aus Quark, Olivenöl, Mehl, gemahlenen Mandeln, der Hälfte des Rosmarins und einem Esslöffel Salz den Teig kneten, eine Springform damit auskleiden und den Teig bei 175 Grad etwa 15 Minuten backen.

Zwiebeln, Knoblauch fein hacken. Tomaten gut abtropfen lassen und in kleine Würfelchen schneiden. Alles mischen und auf dem vorgebackenen Boden verteilen.

Eier, Sahne, geriebenen Emmentaler und den restlichen Rosmarin verquirlen, pfeffern und vorsichtig salzen, anschließend gleichmäßig über die Tomaten-Zwiebel-Mischung gießen. Bei 175 Grad etwa 25 Minuten backen.

Außen kross, innen saftig. Schmeckt auch lauwarm oder kalt gut.

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