Raffiniertes

Quark-Kartoffel-Keulchen mit Brokkoli

Name: Quark-Kartoffel-Keulchen mit Brokkoli
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: Vegetarisch
Ingredients: 500 g Kartoffeln, mehligkochend; 200 g Magerquark; 150 g Mehl; 2 Eier; Zucker; Salz; Muskat; Butterschmalz; 1 kg Brokkoli; 50 g Mandelblättchen; 2 EL Butter; 250 ml Sahne; 250 ml Gemüsebrühe; 25 g Mehl; 1 EL Butter; Curry; Pfeffer

Diese Keulchen machen das Beste aus der Kartoffel und schmecken köstlich zu einer Curry-Sahne-Soße.

Zutaten

für 4 Portionen

für die Quark-Kartoffel-Keulchen
500 g	Kartoffeln, mehligkochend
200 g	Magerquark
150 g	Mehl
2	Eier
	Zucker
	Salz
	Muskat
	Butterschmalz
für den Brokkoli
1 kg	Brokkoli
50 g	Mandelblättchen
2 EL	Butter
für die Curry-Sahne-Soße
250 ml	Sahne
250 ml	Gemüsebrühe
25 g	Mehl
1 EL	Butter
	Curry
	Pfeffer

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Zubereitung

Kartoffeln in kochendem Salzwasser garen, anschließend kalt abschrecken und pellen. Vollständig erkalten lassen.

Quark abtropfen lassen. Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken. Mit Quark, Mehl, Eiern, einem halben Teelöffel Zucker, Salz und Muskat vermengen. Auf bemehlter Arbeitsfläche zu einem Strang formen, in kleine Stücke teilen und zu ovalen Plätzchen formen.

Brokkoli in Röschen teilen, in kochendem Salzwasser garen. Abtropfen lassen. Kurz vor dem Anrichten Mandelblättchen in Butter bräunen. Brokkoli darin schwenken.

Für die Curry-Sahne-Soße Butter schmelzen, Mehl und Curry darin anschwitzen. Mit Sahne und Brühe ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Kartoffelkeulchen im heißen Butterschmalz zwei bis drei Minuten goldbraun braten. Dabei einmal wenden. Mit Brokkoli und Soße anrichten.

Brennwert: 2.728 kJ, 652 kcal ·
Zeit: 1¼ Stunden

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