Raffiniertes
Quark-Kartoffel-Keulchen mit Brokkoli
Diese Keulchen machen das Beste aus der Kartoffel und schmecken köstlich zu einer Curry-Sahne-Soße.
Zutaten
für 4 Portionen
| für die Quark-Kartoffel-Keulchen | |
|---|---|
| 750 g | Kartoffeln, mehligkochend |
| 300 g | Magerquark |
| 225 g | Mehl |
| 3 | Eier |
| ½ TL | Zucker |
| Salz | |
| Muskat | |
| Butterschmalz | |
| für den Brokkoli | |
| 1½ kg | Brokkoli |
| 75 g | Mandelblättchen |
| 3 EL | Butter |
| für die Curry-Sahne-Soße | |
| 50 g | Butter |
| 35 g | Mehl |
| 350 ml | Sahne |
| 400 ml | Gemüsebrühe |
| Curry | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
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Zubereitung
Kartoffeln in kochendem Salzwasser garen und anschließend pellen. Vollständig erkalten lassen.
Quark abtropfen lassen. Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken. Mit Quark, Mehl, Eiern, Zucker, Salz und Muskat vermengen. Auf bemehlter Arbeitsfläche zu einem Strang formen, in kleine Stücke teilen und zu ovalen Plätzchen formen.
Brokkoli in Röschen teilen, in kochendem Salzwasser garen. Abtropfen lassen. Kurz vor dem Anrichten Mandelblättchen in Butter bräunen. Brokkoli darin schwenken.
Für die Curry-Sahne-Soße Butter schmelzen, Mehl und Curry darin anschwitzen. Mit Sahne und Brühe ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Kartoffelkeulchen im heißen Butterschmalz zwei bis drei Minuten goldbraun braten. Dabei einmal wenden. Mit Brokkoli und Soße anrichten.
Brennwert: 3.902 kJ, 933 kcal ·
Zeit: 1¼ Stunden
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