Für Schokoladen-Liebhaber

Mousse au chocolat

Schokolade wird hier zum besten Dessert überhaupt verarbeitet.

Zutaten

für 4 Portionen

200 gBitterschokolade (70 % Kakaoanteil)
3Eier
200 mlSahne
40 gZucker
50 gButter

Zubereitung

Eier trennen, Eiweiß und Sahne getrennt steif schlagen.

Butter und Schokolade vorsichtig im Wasserbad schmelzen. Das ist übrigens der schönste Teil der Zubereitung. Eigelb in einer großen Schüssel mit zwei Esslöffel heißem Wasser cremig schlagen, den Zucker einrühren bis die Masse hell und cremig ist. Die geschmolzene Schokolade unterheben, anschließend sofort Eischnee und Sahne unterziehen.

Die Mousse muss indestens zwei Stunden im Kühlschrank kalt gestellt werden, vor dem Verzehr aber wieder etwas abkühlen lassen.

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