Italienisches

Lasagne Bolognese

Name: Lasagne Bolognese
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4
Cuisine: Vegetarisch
Ingredients: 200 g Sojagranulat; 1 l Gemüsebrühe; 1 Karotte; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 3 EL Olivenöl; 125 ml Rotwein; 600 g gestückelte Tomaten (aus der Dose); 5 EL Tomatenmark; Sojamischung; Thymian; Salz; Pfeffer; Zucker; 75 g Butter; 2 Zwiebeln; 60 g Mehl; 500 ml Gemüsebrühe; 500 ml Milch; 100 g Gouda (gerieben); Muskat; 250 g Lasagneplatten; 100 g Gouda (gerieben)

Pasta, viel Tomaten und Käse und ein Schuss Rotwein machen diese Lasagne perfekt.

Zutaten

für 4 Portionen

für die Sojamischung
200 g	Sojagranulat
1 l	Gemüsebrühe
für die Bolognese
1	Karotte
1	Zwiebel
2	Knoblauchzehen
3 EL	Olivenöl
125 ml	Rotwein
600 g	gestückelte Tomaten (aus der Dose)
5 EL	Tomatenmark
	Sojamischung
	Thymian
	Salz
	Pfeffer
	Zucker
für die Béchamelsoße
75 g	Butter
2	Zwiebeln
60 g	Mehl
500 ml	Gemüsebrühe
500 ml	Milch
100 g	Gouda (gerieben)
	Muskat
außerdem
250 g	Lasagneplatten
100 g	Gouda (gerieben)

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4,5 (6 Bewertungen)

Zubereitung

Sojamischung

Sojagranulat etwa 20 Minuten in der heißen Gemüsebrühe quellen lassen, anschließend abgießen und gut ausdrücken.

Bolognese

Karotte, Zwiebel und Knoblauch sehr fein würfeln. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Karotte, Zwiebel und Knoblauch anbraten, bis es glasig ist. Die Sojamischung dazugeben und etwas anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, anschließend mit Rotwein ablöschen und verdampfen lassen. Die gestückelten Tomaten und das Tomatenmark in die Pfanne geben und etwa zehn Minuten köcheln lassen. Thymian unterrrühren und die Soße mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken.

Béchamelsoße

Butter in einem Topf erhitzen und die gehackten Zwiebeln und das Mehl darin unter Rühren andünsten. Nach und nach Brühe und Milch in kleinen Portionen zugießen. Zwischendurch mit einem Schneebesen kräftig rühren, damit keine Klümpchen bleiben, die Soße aufkochen lassen. Den geriebenen Gouda dazugeben und in der Soße schmelzen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Etwas Béchamelsoße auf den Boden einer Auflaufform streichen, eine Schicht Lasagneplatten darauf geben. Darauf eine Schicht Bolognese geben, mit Lasagneplatten bedecken. So weiter machen, bis die Zutaten verbraucht sind. Mit einer dicken Schicht Béchamelsoße abschließen, damit die Lasagneplatten Feuchtigkeit zum Garen haben. Den geriebenen Gouda über die Lasagne geben. Im vorgeheizten Backofen bei 150 Grad etwa 60 Minuten backen.

Brennwert: 4.345 kJ, 1.038 kcal ·
Zeit: 1¾ Stunden

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