Raffiniertes
Himmel und Erde
Himmel und Erde mal vegetarisch genießen.
Zutaten
für 4 Portionen
| für das Apfel-Zwiebel-Kompott | |
|---|---|
| 2 | Äpfel, säuerlich |
| 2 | Zwiebeln |
| 1 EL | Butter |
| 50 g | Mehl |
| Thymian | |
| Paprikapulver | |
| Öl | |
| für die Zwiebel-Soße | |
| 1 | Zwiebel |
| 50 ml | Sahne |
| 50 ml | Gemüsebrühe |
| 30 g | Senf |
| Öl | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| für dem Halloumi | |
| 200 g | Halloumi |
| 1 | Ei |
| 1 TL | Butter |
| Paprikapulver | |
| Paniermehl | |
| für das Kartoffelpüree | |
| 1 kg | Kartoffeln, mehligkochend |
| 175 ml | Milch |
| 30 g | Butter |
| Salz | |
| Muskat | |
Zutaten zu Bring! hinzufügen
Zubereitung
Apfel-Zwiebel-Kompott
Äpfel und Zwiebeln schälen und in dicke Scheiben schneiden, mit Thymian bestreuen, anschließend Mehl und Paprikapulver vermischen und darin Äpfel und Zwiebeln wenden. Bei mäßiger Hitze in Öl anbraten. Butter dazugeben und die Ringe durchbraten lassen.
Zwiebel-Soße
Für die Sauce Zwiebel abziehen, klein schneiden und in Ölanschwitzen. Gemüsebrühe, Senf und Sahne dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Halloumi
Halloumi in Scheiben schneiden und diese erst mit Paprikapulver würzen, dann in Ei und mit Pankomehl panieren. In Öl anbraten. Auch hier etwas Butter für den Geschmack dazugeben.
Kartoffelpüree
Kartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser gar kochen. Anschließend abgießen und zusammen mit der Milch und der Butter zu Kartoffelpüree machen. Mit Muskat würzen.
Brennwert: 2.169 kJ, 518 kcal ·
Zeit: ¾ Stunde
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