Raffiniertes

Himmel und Erde

Name: Himmel und Erde
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Vegetarisch
Ingredients: 2 Äpfel, säuerlich; 2 Zwiebeln; 1 EL Butter; 50 g Mehl; 1 EL Weißweinessig; 1 TL Ahornsirup; Thymian; Öl; Salz; 200 g Halloumi; 1 Ei; 1 TL Butter; Paprikapulver; Paniermehl; 1 kg Kartoffeln, mehligkochend; 175 ml Milch; 30 g Butter; Salz; Muskat

Himmel und Erde mal vegetarisch genießen.

Zutaten

für 4 Portionen

für das Apfel-Zwiebel-Kompott
2	Äpfel, säuerlich
2	Zwiebeln
1 EL	Butter
50 g	Mehl
1 EL	Weißweinessig
1 TL	Ahornsirup
	Thymian
	Öl
	Salz
für dem Halloumi
200 g	Halloumi
1	Ei
1 TL	Butter
	Paprikapulver
	Paniermehl
für das Kartoffelpüree
1 kg	Kartoffeln, mehligkochend
175 ml	Milch
30 g	Butter
	Salz
	Muskat

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Zubereitung

Apfel-Zwiebel-Kompott

Äpfel und Zwiebeln schälen und in dicke Scheiben schneiden, mit Thymian bestreuen, anschließend die Äpfel und Zwiebeln im Mehl wenden. Bei mäßiger Hitze in Öl anbraten. Butter dazugeben und die Ringe durchbraten lassen. Zum Schluss Weißweinessig und Ahornsirup dazugeben und salzen.

Halloumi

Halloumi in Scheiben schneiden und diese erst mit Paprikapulver würzen, dann in Ei und mit Pankomehl panieren. In Öl anbraten. Auch hier etwas Butter für den Geschmack dazugeben.

Kartoffelpüree

Kartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser gar kochen. Anschließend abgießen und zusammen mit der Milch und der Butter zu Kartoffelpüree machen. Mit Muskat würzen.

Brennwert: 1.351 kJ, 323 kcal ·
Zeit: ¾ Stunde

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